2 semaines de fermentation, 1 semaine de garde et nous voici prêts a embouteiller notre blanche dite « d’Hétomesnil ».

un peu de mesures d’abord :

image
. Quantité 26l vs. 28 prévus …. A cette échelle c’est quand même beaucoup  d’écart a notre goût.

.Densité finale : 1016 vs. 1016 prévus ! Parfait

.  Alcool…. 6,5%vol…. C’est trop !

 

 

image

Plusieurs explications :

a/ es 2 litres qui manquent !

b/ une belle extraction

 

 

 

 

 

Quelle conclusion en tirer ?

. D’abord la belle extraction nous conforte dans la qualité de notre mouture,

. bien sur nous pouvons affiner la recette : limiter le 1er palier, réduire le grain etc…

.mais surtout nous devons mieux maîtriser les quantités pendant le process de brassage :

– quelle quantité à l’issue du brassage ?

– quelle quantité à l’issue de la filtration ?

– quelle quantité à l’issue de l’ébullition ?

image

 

 

 

 

 

 

 

Nous avons donc décidé de mieux équiper notre matériel pour faciliter la mesure de quantité pendant le brassage :

. Marquage des seaux

. Jauges inox

Finissons sur le positif … À ce stade notre blanche est très équilibrée et prometteuse !

Dégustation autour de Noël !

image

 

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.