On connait la difficulté de classer les bières selon un référentiel qui convienne à chacun, et la difficulté à avoir des références lorsque l’on souhaite brasser un style de bière particulier. si la table périodique permet d’avoir quelques bases ; je ne saurais que trop vous recommander la publication de la « Brewers Association » qui a publié son référentiel 2018 :

 

 

 

 

 

 

 

 

Il suffit de cliquer sur les liens pour trouver les principales caractéristiques de dégustation :

Bière de fermentation haute :

Angleterre :

Irlande

Amérique du Nord

Allemagne

Belgique et France

 

Bières de fermentation basse

Europe de l’Est et Allemagne

Amérique du Nord

Autres origines

 

Bières hybrides, mélange de fermentation haute/basse

 

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.